奶奶的豆焖饭

我的奶奶是一个地地道道的农民，从未上过学，不会用经世的人生哲理教我如何为人处事，但奶奶那勤俭朴素的习惯和对我的爱深深的烙在我的脑海里。

每年豆类半熟的季节，让我想起了奶奶做的豆焖饭，永远流淌着喷鼻的香。奶奶计划做豆焖饭了，她就会在头天下午带上弟弟和我，去地里摘豌豆荚或蚕豆荚。奶奶在地里扯豆荚的时候，我和弟弟就在地埂上追逐打闹，每每玩得灰头土脸的。晚上，我们全家一起在灯下剥豆子。哪怕有一粒豆米滚落在地，也不许我们浪费，一定要我们捡回，放进盆里。

奶奶做豆焖饭是有讲究的，时至今日，我依然记得奶奶的那些一丝不苟的步骤。先往锅里放进小半桶水，把柴火烧得旺旺的，再把半盆淘洗好的米轻轻地倒进锅里。煮着米的时候，奶奶就在案板上切肉丝。看着一块块洗净的三线肉和里脊肉在奶奶的刀下变成整齐的肉丝，我和弟弟就开始吞口水了。奶奶还会在肉丝旁，放几个自家产的干椒和一小撮蒜末。

等到锅里的米水烧开，米粒在沸水的作用下，原先瘦小的身躯完全舒展开来。奶奶把事先洗干净的盆放在灶台边，然后再把筲箕放置在盆口。只见她左手稳住盆，右手拿一个笊篱，小心翼翼地把锅里的饭粒，干干净净地捞出。剩下的米汤，奶奶把它们盛进大罗锅里，炖在火塘旁。

我和弟弟围着锅边，一边听着筲箕底部的米汤淅淅沥沥地往盆里滴，一边巴巴地看着奶奶一手舀水，一手拿着高粱帚唰唰地洗着大锅。呼呼的火苗舔着锅肚底，锅里的水珠瞬间就蒸发了。奶奶瞅着就要冒烟的锅，迅速把案板上的肉丝倒了进去。腊肉的香味，立马钻到了我们的鼻孔里来。三翻两炒之后，肉丝变成了金黄色，锅底也荡起一大片油光。放干椒，放蒜末，再舀一勺茴香面，紧接着把盆里洗好的豆米也下了锅。

无数豆米在油锅里打滚，有的还被炸得跳了起来。眼看着奶奶往锅里放了两勺盐巴，又加一点儿水，我知道奶奶就要把米饭焖进去了。果然，奶奶抬起那个盛了米饭的筲箕，使劲抖几抖，随后一铲又一铲地把白米饭，焖在葱绿的豆米上面。锅里的每个角落都铺了厚厚的一层米饭，豆米和肉丝全都藏在下面了。随着锅盖落下，豆焖饭的影子不见了，只有一阵喷鼻的香味四溢开来。

奶奶把锅底的柴退出来，放进火塘里，再在煮菜锅里加上水，把锅放上三脚架，让我和弟弟看着火，她开始慢条斯理地摘捡大青菜。我和弟弟时不时跑过去，闻闻大锅里的豆焖饭，一遍又一遍地问：“阿奶，还有几分钟才熟？”“阿奶，给要熟了？”奶奶一边洗菜一边回答：“等锅里的水汽干了就可以吃了，快了快了。”

五分钟，十分钟，菜锅里的水烧开了。菜煮进去，青菜的清香上来了。这时候，炖在火塘旁的米汤也开了，厚厚的米汤皮在锅面上浮着。看着整锅汤浓白浓白的，还飘着淡淡的米香，我们的肚子更饿了。然而，这些味香都比不过大锅里豆焖饭的那种香，那是一种让馋虫直翻的喷鼻香。

伴随着锅底一阵阵“滋滋滋”的声响，奶奶轻轻地揭起锅盖。眼见她用指尖捏了一小撮米饭，搓了搓，我赶忙问：“阿奶，饭熟了？”看到奶奶点了点头，我和弟弟立马就去抬自己的小碗和汤匙。我俩一边敲着碗一边吧砸着嘴，一边嗅着饭香一边吞口水。

看着奶奶麻利地搅拌着锅里的豆焖饭，我的口水吞咽得更频繁了。最搞笑的是弟弟和我的肚子，也发出叽里咕噜的声音，应景地唱起了空城计。随着奶奶那声“拿碗来”，我和弟弟立马把小碗举得高高的，等着我家的“一号大厨”添饭。

终于吃上了香喷喷的豆焖饭，我和弟弟埋头苦干，大口大口的消灭着碗里的豆米和饭粒，还有夹在其中焦香的腊肉丝。印象中，好几次我俩都因为吃得太快太急，打起了嗝。贴心的奶奶总是早就给我俩一人备好一碗半凉的米汤。暖呼呼的米汤一下肚，嗝就停了，我俩又风卷残云般地继续扫荡着碗里的豆焖饭。

而今，奶奶离开我们九个年头了，童年的很多往事已经变得日渐模糊，唯有奶奶的勤俭节约和对我的爱，一直温暖着我，一直陪伴着我。（弥渡县纪委监委　尹华娟　郭太花）

来源：云南省纪委监委网站